广式莲蓉蛋黄月饼的做法

• 1.备好材料。

• 2.转化糖浆175g，碱水3g，植物油65g倒入盆里搅拌均匀。

• 3.筛入低粉250g。

• 4.揉成团，室温放置1小时。

• 5.再次揉均匀后，分成皮40g，馅子75g，咸鸭蛋黄10g。

• 6.莲蓉馅用手摊成圆形。

• 7.放入咸鸭蛋黄。

• 8.包起来。

• 9.取一个皮用手摊圆。

• 10.放入莲蓉馅。

• 11.以下往上推拿的方式。

• 12.包起来。

• 13.在手上沾层薄薄的面粉。

• 14.放上月饼馅。

• 15.转动手，使月饼馅沾一层面粉。

• 16.倒入模子里。

• 17.从边缘轻轻往下压，再往中间压平。

• 18.拿起模子往下压。

• 19.压出型。

• 20.上火200度，下火220度先烤7,8分钟。

• 21.拿出来轻轻的刷层蛋黄液。

• 22.再烤个5分钟左右。