彩绘爱心蛋糕卷的做法

做法：

• 1. 事前准备：先讲烤盘刷一层油，并且铺上一张油纸。
• 2. ，在油纸上用餐巾纸沾油再涂抹一层，涂好之后放在一边备用，如图所示：
• 3. 制作蛋黄糊：将蛋黄与蛋清分离备用，分成一个蛋清、三个蛋清、3个蛋黄（其中一个当黄不用）
• 4. 在料理盆里把3个蛋黄打散
• 5. 加入约1/2量的细砂糖（35克），用电动打蛋器搅打至发白气泡。
• 6. 依序加入水和色拉油，搅拌均匀。
• 7. 将低筋面粉筛入。
• 8. 用电动打蛋器充分搅拌。
• 9. 搅拌至面糊出现黏性。
• 10. 这样就算是搅拌好了的样子哦！
• 11. 制作图案的粉红色面糊：准备2个小碗，分别放入2小勺做好的蛋黄面糊，再加入1/2小匙的低筋面粉。
• 12. 搅拌均匀。
• 13. 将红色食用色素加水溶解，一点点地加入做法3的其中一个小碗，做成淡粉红色的面糊。
• 14. 另一个小碗则加稍微多一点儿的食用色素，做成深粉红色的面糊。
• 15. 在另一个料理盆里将1个蛋白打散，用电动打蛋器打发气泡至呈现光泽
• 16. 继续搅拌至提起打蛋器。
• 17. 呈现尖角状态。
• 18. 将蛋白霜分成3份，将其中2份分别加入做法4的2个小碗中，用刮刀从下往上翻着搅拌均匀，以免蛋白消泡。
• 19. 用刮刀从下往上翻着搅拌均匀。
• 20. 以免蛋白消泡。
• 21. 将图案画在烤盘上：用汤匙把深粉红色的面糊滴在烤盘上，呈直径1cm左右的圆形。
• 22. 并排地滴下2滴后，用汤匙尖端将圆形向下抹开，做出心形图案。
• 23. 以同样方式将淡粉红色面糊画出心形图案。
• 24. 放入烤箱以170C度先烘烤1分钟。
• 25. 为避免水泡，画完时就要马上烘烤。
• 26. 将蛋糕体的蛋白打发气泡（蛋白霜）：9.在料理盆里把3个蛋白打散并打发气泡。打至硬性发泡后，加入做法1剩下的细砂糖（约30克）。
• 27. 搅拌至呈现光泽后，再加入剩下的玉米粉打发至提起打蛋器，呈现尖角状态。
• 28. 将蛋黄面糊和蛋白（蛋白霜）混合、倒入烤盘中
• 29. 把制作好的蛋白霜加入做法9中，再把所有的蛋白霜分3次加入做法10的蛋黄面糊中
• 30. 充分搅拌至没有蛋白霜块，成为质地光滑的面糊为止。
• 31. 把面糊倒入烤好图案的烤盘上。
• 32. 用刮板表面抹平。
• 33. 将烤盘轻敲2—3次，把空气排出。
• 34. 用烤箱以170C度烘烤14分钟，将牙签插入蛋糕体中。
• 35. 如果没有粘黏面糊，烘烤就完成了。
• 36. 将表面的烤盘纸撕下！
• 37. 将表面的烤盘纸撕下，再立即盖回蛋糕体上，待其散热冷却。
• 38. 制作内馅用的鲜奶油霜：鲜奶油、细砂糖放入隔着冰水的料理盆中。
• 39. 一起打至硬性发泡。
• 40. 制作糖浆：材料：白朗姆酒、水、砂糖
• 41. 在蛋糕体上划浅刀痕并涂抹糖浆：将原本盖着的烤盘纸换一张新的，蛋糕体图案朝下翻过来，并撕下背面的烤盘纸。再把蛋糕体前端和近身侧斜切削边。用刀子以约2cm的间隔在蛋糕体的表面划上浅浅的刀痕，再用刷子将做好的糖浆涂抹在整个蛋糕体表面。
• 42. 涂抹内馅：在蛋糕体上涂抹鲜奶油霜，在奶油上抹上一层果酱（或在前端3cm左右摆上水果。）
• 43. 涂抹内馅：在蛋糕体上涂抹鲜奶油霜，在奶油上抹上一层果酱（或在前端3cm左右摆上水果。）
• 44. 卷起蛋糕体：将近身侧的蛋糕体连同烤盘纸一并拿起。
• 45. 往前拉起蛋糕体，将水果包起来，紧紧地按压。
• 46. 紧紧地按压后，再把剩余部分继续向前卷紧。
• 47. 将烤盘纸两侧扭紧后，放入冰箱冷藏1个小时以上即可完成。这样可让蛋糕体和奶油霜合二为一，使蛋糕卷更美味。