用料：
- 鸡肉 500g
- 豆角 370g
- 土豆 2个
- 大葱 适量
- 姜 适量
- 玉米油 适量
- 酱油 适量
- 花椒 适量
- 大料 适量
- 料酒 适量
- 陈醋 适量
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 味精 适量
小贴士：
1 长的豆角折断后下锅炒，方便烹饪也方便食用。
2 鸡肉焯好捞出时一定要控净水，否则入锅中容易崩油。
3 加水时不用太多，因为要用高压锅来压制。
4 豆角一定要炖熟，不熟的豆角有毒的噢。
5 个人觉得不用加味精，不过加味精会更鲜，依个人口味而定。(展开)
做法：
- 1. 鸡肉切块备用。
- 2. 鸡肉放入锅中焯去血水。
- 3. 撇去浮沫，捞出控净水备用。
- 4. 豆角择好、洗净、长的豆角要折断。
- 5. 土豆去皮、洗净、切块。
- 6. 准备好葱、姜、花椒、大料。
- 7. 锅里放入适量油，油冒烟后，放入葱、姜、花椒、大料煸香。
- 8. 出香味后，放入鸡肉翻炒。
- 9. 鸡肉表皮稍变焦后，放入酱油。
- 10. 放入适量水，不用太多，因为要用高压锅来压制。
- 11. 放入料酒
- 12. 放入陈醋。
- 13. 放入白糖。
- 14. 放入精盐，翻拌均匀后，关火。
- 15. 将土豆和豆角放入高压锅。
- 16. 将炒锅里的鸡肉连同汤水登入高压锅中，按鸡肉键，压至鸡肉熟烂。
- 17. 压好后，排气开锅盖，放入味精翻拌均匀即可装盘食用。