用料：
- 芽菜 150g
- 泡发粉丝 250g
- 鸡蛋 2个
- 瑶柱 5g
- 葱 15g
- 蒜 5g
- 香菜 10g
- 红椒 30g
- 盐 5g
- 鸡粉 5g
- 糖 2g
- 香麻油 1g
小贴士：
炒粉丝有鸡蛋黄裹着会比较好炒《因为粉丝粘性较大炒软后会粘成一团》，火候不宜太大《避免糊底》中火慢炒即可，炒久些食材间的味道会更好的融合。
做法：
- 1. 辣椒切丝，葱切葱花，香菜切段，蒜剁茸，压扁泡发好的瑶柱。
- 2. 取鸡蛋蛋黄和泡发软的粉丝搅拌均匀。
- 3. 热锅，加入30g花生油，炒香蒜蓉和葱白，加入瑶柱翻炒。
- 4. 放入粉丝翻炒，炒匀粉丝后放入芽菜。
- 5. 加调味料红椒丝炒匀。
- 6. 最后加入葱花和香菜淋上香麻油即可。