剁椒山药蒸排骨的做法

做法：

• 1. 铁棍山药洗净去皮切滚刀块放入盘中。（用荔浦芋头也较好）
• 2. 西红柿切小丁备用。
• 3. 排骨放入盆中，加两小撮苏打用手不断抓匀。用苏打抓排骨可让排骨滑嫩，好熟。
• 4. 抓好的排骨用水清洗两遍，清洗时也要用手不断抓。
• 5. 洗净的排骨加少许盐继续用手抓匀，出现光泽。
• 6. 加入蚝油、老抽、糖再继续抓匀。
• 7. 然后加入剁椒、豆豉、西红柿丁和少许生粉。
• 8. 再用手抓匀
• 9. 最后淋入少许香油。
• 10. 把抓好入味的排骨铺在山药上。蒸锅上火，水开后放入，大火20分钟左右，见排骨肉收紧、骨头露出就熟透了。
• 11. 取出，撒葱丝、香菜段即可。（喜欢再香一点的，可以浇一些热花椒油。）
• 12. 成品图
• 13. 成品图
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