剁椒山药蒸排骨的做法

• 1.铁棍山药洗净去皮切滚刀块放入盘中。（用荔浦芋头也较好）

• 2.西红柿切小丁备用。

• 3.排骨放入盆中，加两小撮苏打用手不断抓匀。用苏打抓排骨可让排骨滑嫩，好熟。

• 4.抓好的排骨用水清洗两遍，清洗时也要用手不断抓。

• 5.洗净的排骨加少许盐继续用手抓匀，出现光泽。

• 6.加入蚝油、老抽、糖再继续抓匀。

• 7.然后加入剁椒、豆豉、西红柿丁和少许生粉。

• 8.再用手抓匀

• 9.最后淋入少许香油。

• 10.把抓好入味的排骨铺在山药上。蒸锅上火，水开后放入，大火20分钟左右，见排骨肉收紧、骨头露出就熟透了。

• 11.取出，撒葱丝、香菜段即可。（喜欢再香一点的，可以浇一些热花椒油。）

• 12.成品图

• 13.成品图

• 14.成品图