豆角焖面的做法

做法：

• 1. 葱段、蒜片切好备用。小米椒最后再放，喜欢就放。
• 2. 大肉切丝备用。
• 3. 豆角择洗干净备用。
• 4. 西红柿洗净切片备用。
• 5. 外买面条。粗、细、厚、薄自定。
• 6. 炒锅上火加油，烧热后放花椒粒炸出香味后捞出，放入切好的肉丝煸炒。
• 7. 等煸干水份后，再加入葱段、蒜片炒出香味。
• 8. 放入辣椒面，炒出红油。
• 9. 炒出红油后的肉丝，颜色鲜红。（自己家晒的辣椒，自己家捣的辣面子，没有一点色素。）
• 10. 再放入老抽炒上色。
• 11. 放入豆角。
• 12. 放入豆角后翻炒均匀。
• 13. 放入切好的西红柿。
• 14. 放入咸盐、白糖，鸡精味精少许。
• 15. 把菜摊平，加开水，水不要漫过菜。
• 16. 关小火。放入面条。
• 17. 平摊。
• 18. 盖好锅盖。小火慢焖。中间不要开盖。
• 19. 十分钟后开盖，翻面，用筷子轻松拌散面条。切记，只是面条，不要动菜。
• 20. 再焖约十分钟后再开盖，再拌面。
• 21. 第三次抖面，基本上色。汤汁还有少许。
• 22. 汤汁已尽，关火，洒少许香葱、小米椒碎调味。