用料：
- 冬瓜 适量
- 猪瘦肉馅 适量
- 粉丝 适量
- 香菜 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 酱油 适量
- 淀粉 适量
- 料酒 适量
- 香油 适量
- 鸡精 适量
- 盐 适量
小贴士：
1．肉丸做好后入冰箱冷冻，会让其表面迅速凝固，变得光滑，入锅煮时不会散；
2．调肉馅时可不放酱油，这样做成的肉丸，颜色能更清爽；
3．调肉馅时还可调入蛋清，增加粘稠度，盐要少加，一点点即可。
做法：
- 1. 冬瓜洗净、去绿皮，切成0.5厘米的片；
- 2. 葱、姜切末；
- 3. 香菜切碎；
- 4. 猪瘦肉馅中依次调入酱油、料酒、淀粉、葱姜末和盐拌匀；
- 5. 将调好的瘦肉馅捏成丸子，入冰箱冷冻15分钟，待表面变硬即可；
- 6. 砂锅提前加热，将冻好的丸子，下入砂锅，中火烧开锅；
- 7. 待丸子全都漂浮起来，下入冬瓜，加一勺盐；
- 8. 煮开后，下入粉丝，等再煮开时，放鸡精调味，再滴入几滴香油；
- 9. 撒上香菜碎，搅拌一下即可关火。