用料：
- 鱼肉蓉 500克
- 鸡蛋 2个
- 紫菜 适量
- 虾皮 适量
- 淀粉 200克
- 盐 适量
- 姜葱泡水 适量
- 味精 适量
小贴士：
挎鱼蓉可用做鱼丸的技法，注意淀粉和鱼蓉的配比。
做法：
- 1. 鱼蓉分三份，淀粉为鱼蓉一份量，加蛋清，姜葱泡水备用，蛋黄备用调双色馅。
- 2. 加适量姜葱水顺一个方向搅拌
- 3. 加入适量盐和味精
- 4. 准备好裱花袋
- 5. 准备虾皮和紫菜
- 6. 取搅拌好的鱼蓉搬入蛋黄调色
- 7. 冷水加入虾皮和紫菜，开火后开始将裱花袋内鱼蓉挤入锅中
- 8. 水沸后鱼粉面浮起，汤水里适当调味
- 9. 完工～