用料：
- 里脊肉 500克
- 鸡蛋 1个
- 糖 2汤匙
- 醋 2汤匙
- 淀粉 适量
- 清水 半碗
- 芝麻 适量
- 番茄酱 3汤匙
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
小贴士：
1、糖醋里脊，三步走：腌渍 炸制 调汁。
2、腌渍要用盐 胡椒粉 蛋清，盐要放足但是不能咸，和平时炒菜的量一样。
3、炸制要迅速，肉丝切细一点不用担心炸不熟。炸久了肉不嫩。还要二次复炸，复炸的目的是让外面更酥。
4、调汁很关键，这一口酸甜恰到好处的味儿，就在此。番茄酱三份，绵白糖一份，水五份，熬一会，再勾芡，勾芡不要太厚，一点就可以了，一茶匙淀粉，一汤匙水，兑成水淀粉。
做法：
- 1. 里脊肉洗净沥干水分。
- 2. 将里脊肉切成手指大小的条状。
- 3. 加入盐巴、胡椒粉、料酒.
- 4. 加入蛋清抓匀腌制10分钟。
- 5. 腌渍好的里脊丝，用干淀粉拌均匀.
- 6. 抖落一下附在上面的淀粉，放在漏勺里备用.
- 7. 平底锅放少许油，8成热时放入裹了淀粉的里脊肉，迅速炸定型。
- 8. 迅速复炸一遍。
- 9. 将炸好的肉摆盘备用。
- 10. 拿一个碗加入糖、醋、淀粉、白芝麻、水调成稀稀的水淀粉备用。
- 11. 平底锅内留少许油，加入番茄酱煮开。
- 12. 将10倒入11，大火煮开转小火至汤汁浓稠。
- 13. 将汤汁淋在炸好的里脊肉上。
- 14. 将汤汁拌均匀即可。