用料：
- 猪肝 适量
- 剁椒 适量
- 青椒 适量
- 洋葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 淀粉 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 胡椒粉 适量
小贴士：
１、 猪肝切之前可以用淘米水泡洗几次。
２、 肝丝尽可能切的细一些。
３、 肝丝滑油时，油温不要太高，火也不要太大。
４、 临下锅之前再抓淀粉。
做法：
- 1. 材料图。
- 2. 猪肝切丝，加洋葱末、姜末、一勺料酒、一勺生抽、2克盐抓均匀。
- 3. 青椒切丝，洋葱切丝，蒜切末。
- 4. 加一勺淀，抓均匀。
- 5. 炒锅倒油，四成热，下入抓好的肝丝。
- 6. 划散后出锅。
- 7. 锅中底油，炒香蒜碎。
- 8. 下剁椒炒香。
- 9. 下青椒丝洋葱丝炒香。
- 10. 将肝丝回锅。
- 11. 加一勺生抽，一点儿糖和胡椒粉调料。
- 12. 炒均匀出锅。