用料：
- 花蛤（花甲） 适量
- 蒜头 适量
- 辣椒 适量
- 姜丝 适量
- 葱 适量
- 精盐 适量
- 生粉 适量
- 清水 适量
小贴士：
A：花蛤等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐。
B：花蛤等贝类性多寒凉，脾胃虚寒者不宜多吃。
C：烹饪贝类食材时需事先用盐水浸洗，使其充分吐沙
做法：
- 1. 花蛤洗净后加入少许精盐浸泡，使花蛤吐出沙子
- 2. 锅内热油，倒入蒜头粒，辣椒粒，姜丝一起大火爆出香味，倒入洗净的花蛤
- 3. 爆炒小会至花蛤全部张开，调入精盐炒匀
- 4. 调入适量水淀粉
- 5. 待汤汗稍收干时加入葱段，装盘即可食用