用料：
- 熟鱼干
- 排骨
- 香菇
- 白菜
- 青菜
- 目鱼干
- 鱼露
- 粉干
- 蒜
- 花蛤
- 老酒
小贴士：
1.粉干因为其制作过程中经过清泉水侵泡，传说比较伤胃，肠胃不好的人慎吃。
2.由于粉干本身比较粗，经煮，煮的次数本身越能吸收汤汁的味道，因而有越热越好吃的说法，当然也不能无限制的反复热。我们家这次煮的量是三个人的一顿午餐两个人的一顿早餐。
做法：
- 1. 先准备底汤，选择一个大一点的煲，排骨焯水后，加入香菇、目鱼干加满水一起慢慢炖。
- 2. 花蛤洗净后泡盐水里吐沙
- 3. 这就是熟鱼干，在水里洗一洗后，剥碎
- 4. 锅里倒入水，烧开后加入粉干煮开后再煮五分钟左右
- 5. 粉干软了之后捞出，放水里冲洗一会儿，经过这道步骤后，煮粉干时粉干不容易断。
- 6. 白菜、芹菜蒜洗净，切块
- 7. 锅里倒入少量油，下白菜、芹菜蒜翻炒。
- 8. 倒入排骨汤，熟鱼干烧开
- 9. 烧开后放入粉干、花蛤，倒入料酒继续煮到水开。
- 10. 最后根据各人口味调味，我家口味较为清淡，只放了鱼露。口味重的可以放点盐和味（鸡）精。
- 11. 最后的成品