用料：
- 长条茄子 2条
- 豆瓣酱 适量
- 大蒜 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 胡椒 适量
- 小葱 适量
- 生粉 适量
小贴士：
1、 长条茄子切成细长条后， 放入微波炉中预处理熟， 这样的目的是为了少吸油；
2、 准备好调味汁： 加入少许生粉， 适量的生抽， 醋放入大蒜中， 不用加盐， 豆瓣酱的咸味很足；
3、 豆瓣酱用少量的油煸炒出香味后就可以加入准备好的茄子；
4、 翻炒几下后， 再下入准备好的调味汁， 因为茄子预熟，不需要煮很长时间，二，三分钟收汁即可。
做法：
- 1. 将长条茄子切成小细条， 准备好郫县豆瓣， 两头大蒜， 小葱；
- 2. 将长条茄子切成小细条， 准备好郫县豆瓣， 两头大蒜， 小葱；
- 3. 将茄子盖上保鲜膜后放入微波炉中高火转三分钟， 微波好的茄子放在一边备用；
- 4. 将蒜头切成皮，加入适量的生抽， 料酒等做好调味汁；
- 5. 将锅烧热，放少量的油， 下入郫县豆瓣翻炒；
- 6. 翻炒出香味后加入准备好的茄子；
- 7. 翻炒几下后放入准备好的调味汁；
- 8. 煮上一两分钟，收汁即可；
- 9. 层入盘中。