老黄瓜炒肉片的做法

做法：

• 1. 老黄瓜一根洗净去皮去瓤，切成薄片；葱摘洗干净切成段。
• 2. 青红尖椒、姜、蒜切丝备用。
• 3. 猪瘦肉清洗干净切成薄片。
• 4. 肉片里加入一个鸡蛋清先抓匀。
• 5. 再加入小半勺盐、两勺料酒、两勺干淀粉用手抓匀腌制入味。
• 6. 热锅放入三两左右菜籽油，油温五成热时放入肉片快速划散，断生时捞出。
• 7. 锅中留底油，油热关中火放入花椒、青红尖椒、姜蒜丝爆出辣香味。
• 8. 放入切好的黄瓜。
• 9. 开大火再加入一勺盐、小半勺胡椒面颠炒均匀，炒至两分钟左右。
• 10. 等黄瓜片炒出水分后加入滑好的肉片和葱段。
• 11. 最后加入半勺味精颠炒均匀即可。
• 12. 一盘鲜、嫩、微辣的老黄瓜炒肉片就出锅装盘了！