用料：
- 鸡胗 适量
- 精盐 适量
- 桂皮 适量
- 八角 适量
- 香叶 适量
- 生姜 适量
- 老抽 适量
- 小葱 适量
- 辣椒油 适量
- 陈醋 适量
小贴士：
1、鸡胗又名鸡肫、鸡胃，鸡杂之一。味甘平、性涩、无毒。有消食导滞，帮助消化的作用。
做法：
- 1. 鸡胗刮掉油脂，用清水冲洗干净。
- 2. 煮锅里放入桂皮、八角、香叶，生姜，调入一汤匙精盐。
- 3. 煮锅里倒入清水。
- 4. 倒入两汤匙老抽。
- 5. 放入处理好的鸡胗，大火煮开后改小火煮30分钟。关火后，鸡胗放在煮锅的汤汁里卤制数小时。
- 6. 葱白切成丝，卤好的鸡胗切成薄片。
- 7. 把鸡胗片葱丝盛到干净盘子里，调入1/2汤匙陈醋。
- 8. 倒入辣椒油拌匀。