用料：
- 牛肉 200克
- 薄荷 50克
- 黄豆芽 50克
- 油 适量
- 盐 适量
- 郫县豆瓣酱 一汤匙
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 花椒 适量
- 辣椒 适量
- 酱油 适量
- 味精 适量
- 料酒 适量
小贴士：
豆芽菜和薄荷要提早放入碗中备用，牛肉煮熟后立刻倒入薄荷碗里，以免把肉煮柴了。
做法：
- 1. 牛肉洗净血水切成薄片，葱切段，姜蒜切片备用。
- 2. 牛肉放入大碗里，加入生抽、盐、淀粉、香油拌匀略腌制。
- 3. 薄荷洗净控干水分备用。
- 4. 黄豆芽择洗干净后放入沸水中焯熟。
- 5. 把辣椒和花椒放入油锅里小火慢慢炸香，然后捞出放案板上碾碎备用。
- 6. 炒锅放油烧热，下葱姜蒜、郫县豆瓣酱炒香。
- 7. 倒入一碗水煮沸。放入料酒、酱油。
- 8. 放入盐和少许的白糖、味精。
- 9. 放入肉片煮熟。
- 10. 焯熟的黄豆芽放碗底。
- 11. 放入薄荷。
- 12. 薄荷碗里舀入煮好的牛肉即可食用。