低温焖鸡肉的做法

做法：

• 1. 鸡肉剔去筋与多余的油。
• 2. 两面抹上盐，放入耐热塑料袋腌20分钟。
• 3. 水烧至85度，闭火。塑料袋连肉入锅上盖焖1小时。然后该干什么就干什么不用理它。没有温度计的话看看大概锅边有很多小泡泡时就可以关火。
• 4. 1个小时后取出，肉汁倒到一容器里留着备用。
• 5. 焖好的肉切块。
• 6. 红箩卜切成小圆形，和豌豆一起焯水。
• 7. 滤干水分后豌豆一部分份掰开，入锅炒至表面有一点上色。
• 8. 油渍鳀鱼切碎。
• 9. 下锅翻炒。
• 10. 苹果醋，蜂蜜，盐，胡椒粉，橙子果酱和步骤4的肉汁一起加入调匀。
• 11. 关火。放入黄油，用余热融化。
• 12. 盘底铺上一些豌豆，放上鸡肉，剩余的豌豆和红箩卜分布于盘中，浇上调好的鸡肉汁，大葱切丝放在鸡肉上点缀。