低温焖鸡肉的做法

• 1.鸡肉剔去筋与多余的油。

• 2.两面抹上盐，放入耐热塑料袋腌20分钟。

• 3.水烧至85度，闭火。塑料袋连肉入锅上盖焖1小时。然后该干什么就干什么不用理它。没有温度计的话看看大概锅边有很多小泡泡时就可以关火。

• 4.1个小时后取出，肉汁倒到一容器里留着备用。

• 5.焖好的肉切块。

• 6.红箩卜切成小圆形，和豌豆一起焯水。

• 7.滤干水分后豌豆一部分份掰开，入锅炒至表面有一点上色。

• 8.油渍鳀鱼切碎。

• 9.下锅翻炒。

• 10.苹果醋，蜂蜜，盐，胡椒粉，橙子果酱和步骤4的肉汁一起加入调匀。

• 11.关火。放入黄油，用余热融化。

• 12.盘底铺上一些豌豆，放上鸡肉，剩余的豌豆和红箩卜分布于盘中，浇上调好的鸡肉汁，大葱切丝放在鸡肉上点缀。