用料：
- 荠菜 适量
- 猪肉馅(半肥半瘦) 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 十三香 适量
做法：
- 1. 第一步,当然是去采野菜,自己动手味道自然不一样.这就是野荠菜
- 2. 挑出杂草,洗干净,起锅烧水,水开后关火倒入荠菜烫一下,捞出挤干水份
- 3. 这时候可以调肉馅,剁好的肉馅依次加入老汤,葱姜末料酒盐 酱油 十三香,顺时针搅拌均匀,放入冰箱冷藏.
- 4. 将荠菜切碎
- 5. 切碎后再剁一会,一定要碎碎的才好吃
- 6. 剁好的荠菜和肉馅放在一起,顺时针搅拌均匀.
- 7. 面粉加水和成面团,醒20分钟.
- 8. 面团切下一条后,揉成粗细一样的长条状.
- 9. 切成一个一个的小剂子.
- 10. 洒面粉,按压成扁平样.就可以擀面皮了.
- 11. 擀好的面皮上放适量的馅料,对折封口
- 12. 边边压实别露馅.
- 13. 包好的饺子,放在一边.煮锅加水烧开.
- 14. 煮饺子一般是盖锅煮三滚,每次沸腾都加半碗凉水再盖盖子,反复三次.开盖再煮1分钟,就可以了(这就是老人常说的盖锅煮馅开锅煮皮)
- 15. 春天到了,赶快动手去采野菜吧,一年就这一次.