臭豆炒虾的做法

做法：

• 1. 准备好各种配料摘洗干净。
• 2. 将虾去头去皮开背，将沙线挑出来冲洗干净。西红柿切片。
• 3. 将小辣椒，大蒜，洋葱放入蒜臼子里捣烂，过程中加入少量食盐和白糖，加入食盐会让食材出水，能让食材更易被捣烂。一定要用蒜臼子，不要只在菜板上剁碎，剁的发挥不出味道。
• 4. 将捣好的配料放入小碗中待用。
• 5. 炒锅里放适量橄榄油，油热将捣好的配料放入煸炒。
• 6. 煸炒出香味后，放入切好的番茄片炒至番茄融化。
• 7. 再加入今天的主角臭豆，慢慢煨熟。这个过程中就该再次放入盐进行调味。捣配料的过程中放过一次盐，因此要注意分量。边尝边放。
• 8. 最后放入鲜虾，炒熟后再少焖个2分钟，放入少量味精出锅即可。
• 9. 哒哒哒哒，完成。