泡椒肉末鸭血的做法

做法：

• 1. 买回来的鸭血，用清水洗净后，再用清水浸泡片刻，倒掉血水，再清洗一遍；这次的鸭血是某人买的，老板看他人好，就尽给他捡碎鸭血。。。。。
• 2. 鸭血切成方块后，继续用清水浸泡片刻，捞出，洗净，沥干水分备用；
• 3. 猪肉洗净后，提前剁成肉末；肉末里调入适量香油，搅拌均匀；
• 4. 泡椒、泡姜、蒜、葱、分别切碎；
• 5. 豆瓣酱提前剁碎，如果是自己吃，这步可以省略；
• 6. 热锅里倒入适量油烧热，将肉末倒进锅里煸炒；
• 7. 肉末煸炒至白色时，调入料酒、生抽，翻炒均匀；起锅；
• 8. 另起油锅，爆香泡椒碎、泡姜碎、蒜碎、葱白碎；
• 9. 放入剁好的豆瓣酱，炒出香味；
• 10. 倒入适量清水煮开；
• 11. 将鸭血放进锅里，用大火煮开后，转中火煮5—6分钟；
• 12. 调入胡椒粉、生抽，用铲子小心翻动；
• 13. 将炒好的肉末，倒进锅里，再焖煮2分钟；
• 14. 撒入葱花、花椒粉，略略翻动；额，我忘了撒葱花了。。。
• 15. 调入水淀粉，收汁；食用时，再撒些花椒粉即可。