鲜肉笋丁烧麦的做法

做法：

• 1. 春笋去壳，取嫩茎部分切片，入沸水锅中汆烫片刻捞出。
• 2. 海虾洗净挑出泥肠去壳，切丁；笋片切小碎粒；葱姜切末。
• 3. 将肉馅放入盆内，加入生抽、盐、白糖、食用油，拌匀；高汤分次加入肉馅中，顺同一方向搅拌上劲。
• 4. 肉馅中拌入1/2虾仁、笋丁、葱姜末，搅拌均匀。
• 5. 用擀面杖饺子皮四周擀薄，即成烧麦皮。
• 6. 包入馅料，整形，使其口部张开呈花状。
• 7. 将烧麦顶部依次放入一颗虾仁。
• 8. 蒸锅水开后，放入烧卖坯，保持大火蒸8分钟即成。