白糖:活血化瘀
1.春笋去壳,取嫩茎部分切片,入沸水锅中汆烫片刻捞出。
2.海虾洗净挑出泥肠去壳,切丁;笋片切小碎粒;葱姜切末。
3.将肉馅放入盆内,加入生抽、盐、白糖、食用油,拌匀;高汤分次加入肉馅中,顺同一方向搅拌上劲。
4.肉馅中拌入1/2虾仁、笋丁、葱姜末,搅拌均匀。
5.用擀面杖饺子皮四周擀薄,即成烧麦皮。
6.包入馅料,整形,使其口部张开呈花状。
7.将烧麦顶部依次放入一颗虾仁。
8.蒸锅水开后,放入烧卖坯,保持大火蒸8分钟即成。
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