香辣白鱼的做法

做法：

• 1. 青红辣椒洗净切小段，老姜去皮切片，蒜切两瓣。
• 2. 锅置火上少许油烧热，将白鱼煎至鱼皮焦香金黄取出。
• 3. 锅留底油，放入花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱煸炒出红油。
• 4. 放入姜片、蒜煸炒爆香。
• 5. 烹入黄酒，下入白鱼，加入生抽、老抽。
• 6. 倒入温水没过鱼身，转至中小火焖烧30分钟。
• 7. 转大火收汁，撒入青红椒即可出锅。