香辣白鱼的做法

• 1.青红辣椒洗净切小段，老姜去皮切片，蒜切两瓣。

• 2.锅置火上少许油烧热，将白鱼煎至鱼皮焦香金黄取出。

• 3.锅留底油，放入花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱煸炒出红油。

• 4.放入姜片、蒜煸炒爆香。

• 5.烹入黄酒，下入白鱼，加入生抽、老抽。

• 6.倒入温水没过鱼身，转至中小火焖烧30分钟。

• 7.转大火收汁，撒入青红椒即可出锅。