用料：
- 长茄子 三个
- 猪肉 100g
- 蒜 一头
- 姜 2片
- 豆瓣酱 半碗
- 水 小半碗
- 料酒 1勺
- 糖 1勺
- 酱油 2勺
- 豆油 适量
小贴士：
蒜末要多准备一些，一半炸锅一半最后出锅前倒入，这样做出的茄子口感更丰富
做法：
- 1. 把茄子洗净，切成条
- 2. 在茄子上洒少许清水，这样处理后更容易沾上淀粉
- 3. 倒入适量玉米淀粉
- 4. 搅拌均匀待用
- 5. 将猪肉、姜、蒜切末待用
- 6. 茄子下油锅炸，油一定要中高温，这样炸茄子不吸油
- 7. 炸至金黄捞出待用
- 8. 锅中留少许底油，加入肉馅炒出香味，加少许料酒。烹入姜末和一半的蒜末。
- 9. 加入豆瓣酱和清水，开锅后加入酱油和糖提鲜。
- 10. 待酱汁冒均匀的泡泡时，就熬好了，此时下入另一半蒜末，关火。
- 11. 趁热倒入炸好的茄子，翻炒均匀，使每个茄条都均匀的沾上酱汁，就可以出锅了
- 12. 放上一朵家里的小花，装饰一下下