用料：
- 鸡腿
- 胡萝卜
- 土豆
- 油皮
- 干淀粉
- 姜
- 葱
- 印度黄咖喱
- 食盐
- 料酒
- 酱油
- 鸡粉
小贴士：
诗心片语：
1：鸡丁要先腌制一下，味道更好。
2：滑炒鸡丁的时候，一变色就可加入调料，不可炒得过老。
3：因为咖喱酱有咸味，所以要减少食盐的用量。
做法：
- 1. 鸡腿去大骨，切成一厘米见方的丁，并加入少许盐、料酒、葱姜，干淀粉，抓匀腌制15分钟。
- 2. 胡萝卜和土豆切成滚刀块，油皮切成条。
- 3. 锅中油烧热，煸香葱姜，倒入腌制好的鸡丁。
- 4. 翻炒至鸡丁变色时，调入料酒和酱油，继续翻炒几下，盛出备用。
- 5. 另起锅烧热油，倒入胡萝卜、土豆和油皮翻炒片刻，并调入少许盐。
- 6. 加入事先炒好的鸡丁，翻炒均匀。
- 7. 加入一大勺的印度黄咖喱。
- 8. 加入适量清水煮开。
- 9. 倒入砂锅内，中小火煲15分钟。
- 10. 待食材软烂，汤汁浓绸时，调入鸡粉，撒入葱花即可。