家常炖鱼的做法

做法：

• 1. 葱切成段，姜切成片，蒜略拍，干辣椒3个，花椒适量，五瓣角2个。
• 2. 小土豆五个，豆角200克，土豆切成条，豆角掰成小段。
• 3. 鱼肚用刀斜片出口，以便入味，然后先奄制5分钟，把大蒜放鱼肚子三瓣（去腥）
• 4. 热锅放油，油热后放入辣椒、花椒、五角瓣，炸出香味后放入葱姜蒜。
• 5. 翻炒片刻然后放入适量老抽。
• 6. 将鱼放入锅中，倒入一杯啤酒浇在鱼上，
• 7. 随后放入一小匙米醋，适量鸡精和炖鱼料，少量盐，（炖鱼时不宜先放入盐，鱼成熟前10分钟左右加入盐较好，此时放入少量盐是为鱼更入味）
• 8. 然后放热水，将没过鱼，待水开后放入切好的土豆条和豆角。
• 9. 将面和好备用（不要太硬）。
• 10. 将面擀开（薄一点）平铺在面板上。
• 11. 放适量五香粉，食用盐和油。
• 12. 从宽面一侧开始卷起，大约十厘左右宽。从宽面卷是为了卷子做出来以后层多，最好卷三层以上。
• 13. 将边缘捏在一起，以免漏油以及方便拉长。
• 14. 将卷好面卷从切成2厘米宽的小条。
• 15. 将切好的小条拉长。然后将小条卷三至四下，与卷好的小条捏到一起。（此步骤可以与上步骤一起，拉长以后就立刻卷起）
• 16. 卷子卷好以后备用。
• 17. 打开锅盖，再次放入适量盐调味.
• 18. 将卷好的卷子放入豆角上，盖上锅盖，等待十五分钟，大火收汤即可出锅。
• 19. 先将卷子盛出。
• 20. 再将土豆和豆角盛出。
• 21. 最后将顿好的鱼盛出。