家常炖鱼的做法

• 1.葱切成段，姜切成片，蒜略拍，干辣椒3个，花椒适量，五瓣角2个。

• 2.小土豆五个，豆角200克，土豆切成条，豆角掰成小段。

• 3.鱼肚用刀斜片出口，以便入味，然后先奄制5分钟，把大蒜放鱼肚子三瓣（去腥）

• 4.热锅放油，油热后放入辣椒、花椒、五角瓣，炸出香味后放入葱姜蒜。

• 5.翻炒片刻然后放入适量老抽。

• 6.将鱼放入锅中，倒入一杯啤酒浇在鱼上，

• 7.随后放入一小匙米醋，适量鸡精和炖鱼料，少量盐，（炖鱼时不宜先放入盐，鱼成熟前10分钟左右加入盐较好，此时放入少量盐是为鱼更入味）

• 8.然后放热水，将没过鱼，待水开后放入切好的土豆条和豆角。

• 9.将面和好备用（不要太硬）。

• 10.将面擀开（薄一点）平铺在面板上。

• 11.放适量五香粉，食用盐和油。

• 12.从宽面一侧开始卷起，大约十厘左右宽。从宽面卷是为了卷子做出来以后层多，最好卷三层以上。

• 13.将边缘捏在一起，以免漏油以及方便拉长。

• 14.将卷好面卷从切成2厘米宽的小条。

• 15.将切好的小条拉长。然后将小条卷三至四下，与卷好的小条捏到一起。（此步骤可以与上步骤一起，拉长以后就立刻卷起）

• 16.卷子卷好以后备用。

• 17.打开锅盖，再次放入适量盐调味.

• 18.将卷好的卷子放入豆角上，盖上锅盖，等待十五分钟，大火收汤即可出锅。

• 19.先将卷子盛出。

• 20.再将土豆和豆角盛出。

• 21.最后将顿好的鱼盛出。