用料：
- 豆腐 1斤
- 肉馅 2两多
- 小油菜 3棵
- 虾皮 一小勺
- 葱姜蒜 适量
- 料酒、蚝油 适量
- 老抽、生抽 适量
- 花椒粉 适量
- 盐 适量
做法：
- 1. 肉馅逐一放进所有调料
- 2. 搅打上劲
- 3. 豆腐切约1厘米厚、2X3厘米见方的小块
- 4. 用小刀从一侧挖掉中心，像雕刻，呵呵
- 5. 用一根筷子，将肉馅捅入
- 6. 涂少量水淀粉封口（不涂也可以），老公说像雕堡
- 7. 电饼铛放少许油，将“雕堡”各面煎成淡黄色
- 8. 每面也就煎一两分钟，主要为定型
- 9. 全部煎好后盛盘
- 10. 锅中放少许油，葱姜蒜炝锅，放入豆腐，加水没过豆腐，放盐、老抽，中小火炖约10分钟
- 11. 小油菜用另一锅加油爆炒，装饰在盘的两边
- 12. 豆腐排排站好
- 13. 锅中的汤汁加少许水淀粉勾芡，淋上
- 14. 招待客人还是挺有面子的，呵呵。