卡仕达酱的做法

做法：

• 1. 蛋黄加糖打散至发白；
• 2. 过筛加入低粉搅拌均匀；
• 3. 将牛奶加热至沸腾；
• 4. 牛奶过筛把表层的汽泡隔掉，放至80度，将1/3牛奶加入面粉糊中，快速搅拌；
• 5. 把面糊全部倒进牛奶中，搅拌均匀；
• 6. 开中火，不停的搅拌，中间有段时间会很粘稠，继续搅拌后，粘稠会消失，呈现流动的状态，这时关火盖保鲜膜冷却即可。