用料：
- 饺子皮 适量
- 猪前腿肉 400克
- 胡萝卜 半根
- 葱姜汁 少许
- 烤肉酱 适量
- 高汤 3汤勺
- 盐 1/2茶勺
- 生抽 1汤勺
- 胡椒粉 少许
- 葱花 少许
小贴士：
诗心片语：
1：煮的饺子适合冷水和面。蒸的饺子适合半烫面。
2：肉馅要打水，这样煮熟以后才会嫩而不柴，而且有汤汁。我这次刚好有高汤，所以加了刚汤。
3：因为生抽、烤肉酱都有咸味，所以我盐就加得少，具体操作要视情况酌情增减。
4：蒸好的饺子要趁热食用才好吃，所以最好吃多少蒸多少。
做法：
- 1. 把肉剁成肉糜，加入切好的胡萝卜末一起剁，混合均匀。
- 2. 把肉剁成肉糜，加入切好的胡萝卜末一起剁，混合均匀，调入葱姜汁、盐、生抽、胡椒粉和适量烤肉酱，然后搅拌均匀。
- 3. 分次加入三汤勺的高汤，顺同一方向搅拌上劲，再加入切好的葱花搅拌均匀。
- 4. 取一块擀好的饺子皮，放上适量肉馅。
- 5. 包成自己喜欢的样子。
- 6. 包好后的饺子放在撒有少许面粉的案板上或者容器里，我这一部分是打算用来冷冻的，所以装在盒子里。
- 7. 也可以包成柳叶饺，这个不固定，都可以的哈。
- 8. 如果是煮饺子，先烧开适量水，水量以较多为佳，不要太少。水开后调入少许盐，依次下入饺子，点两次水，煮至饺子全部浮起，且底部朝上，就熟了，干吃、汤吃都可以。
- 9. 另外一部分我用来蒸，直接冷水上锅蒸熟即可。
- 10. 蒸饺子的时候准备好白糖花生末，我还加了现烤的海苔末。
- 11. 饺子蒸熟以后，装盘，趁热撒上甜味的花生末即可。