用料：
- 奶酪 300g
- 黄油 45g
- 蛋黄 57g
- 砂糖 55g
- 玉米淀粉 11g
- 牛奶 150g
- 蛋白 95g
小贴士：
烤完以后不能立即拿出烤箱，以免塌陷。等1个小时后再取出
做法：
- 1. 将黄油和奶酪软化
- 2. 打发。将软化的黄油倒入奶酪中，用打蛋器低速打至颜色微浅，体积轻盈的状态
- 3. 将过筛的玉米淀粉、白砂糖和蛋黄打匀
- 4. 冲入热牛奶搅拌均匀
- 5. 隔水加热搅拌，至有粘稠感，停止加热
- 6. 将加热搅拌好的蛋黄糊，趁热倒入奶酪糊中，搅拌均匀
- 7. 搅拌至均匀细腻无颗粒状态，盖上一块湿布放置一边备用；
- 8. 蛋白中分两次加入剩余白砂糖，打发至湿性发泡，用刮刀可拉起长长的面糊尖条
- 9. 取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，切拌均匀，然后将蛋黄糊倒进蛋白盆中，将面糊切拌混合均匀
- 10. 倒入包了锡纸和铺了烤盘纸的活底7寸模中
- 11. 将模坐在注水的烤盘中；放入预热175度的烤箱中，放下层，上下火，175度15分钟，转160度25-30分钟；
- 12. 烤完后先不拿出烤箱，等1个小时后再取出，盖上保鲜膜，冷藏12个小时再食用