芝士蛋糕的做法

• 1.将黄油和奶酪软化

• 2.打发。将软化的黄油倒入奶酪中，用打蛋器低速打至颜色微浅，体积轻盈的状态

• 3.将过筛的玉米淀粉、白砂糖和蛋黄打匀

• 4.冲入热牛奶搅拌均匀

• 5.隔水加热搅拌，至有粘稠感，停止加热

• 6.将加热搅拌好的蛋黄糊，趁热倒入奶酪糊中，搅拌均匀

• 7.搅拌至均匀细腻无颗粒状态，盖上一块湿布放置一边备用；

• 8.蛋白中分两次加入剩余白砂糖，打发至湿性发泡，用刮刀可拉起长长的面糊尖条

• 9.取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，切拌均匀，然后将蛋黄糊倒进蛋白盆中，将面糊切拌混合均匀

• 10.倒入包了锡纸和铺了烤盘纸的活底7寸模中

• 11.将模坐在注水的烤盘中；放入预热175度的烤箱中，放下层，上下火，175度15分钟，转160度25-30分钟；

• 12.烤完后先不拿出烤箱，等1个小时后再取出，盖上保鲜膜，冷藏12个小时再食用