酥炸茄子皮的做法

做法：

• 1. 圆茄子去皮，要粗细差不多
• 2. 手撕成六七公分的条（手撕是为了让茄子条更入味）
• 3. 淀粉和面粉以4:1的比例混合，淀粉更多是为了让炸好的茄子皮更酥脆
• 4. 加入适量盐和胡椒粉
• 5. 慢慢加入水和成面糊
• 6. 茄子皮条沾面糊，待油温三四成热时入油锅中炸至金黄捞出控油，装盘即可