酥炸茄子皮的做法

• 1.圆茄子去皮，要粗细差不多

• 2.手撕成六七公分的条（手撕是为了让茄子条更入味）

• 3.淀粉和面粉以4:1的比例混合，淀粉更多是为了让炸好的茄子皮更酥脆

• 4.加入适量盐和胡椒粉

• 5.慢慢加入水和成面糊

• 6.茄子皮条沾面糊，待油温三四成热时入油锅中炸至金黄捞出控油，装盘即可