喷火辣子鸡的做法

做法：

• 1. 鸡腿3个。
• 2. 鸡腿去骨头。
• 3. 鸡腿去骨头后，切成约2厘米的小块。
• 4. 加入料酒和足量的盐，拌匀后腌半小时以上。（盐量放足，后期不放盐了。）
• 5. 麻椒。
• 6. 朝天椒。
• 7. 花椒。
• 8. 备好朝天椒，花椒和麻椒。
• 9. 蒜切片。
• 10. 姜切片。
• 11. 锅中倒入足够的油，要烧的非常热。
• 12. 倒入鸡块，炸至鸡块表面成焦黄，捞出。
• 13. 鸡块捞出备用。
• 14. 再次将油烧热。
• 15. 将炸过一次的鸡块复炸一遍，捞出控油。
• 16. 锅中留适量底油。
• 17. 放入蒜片爆香。
• 18. 下干花椒、麻椒。
• 19. 下辣椒段，炒出麻辣香味。
• 20. 倒入炸好的鸡块和姜片继续翻炒，再加入少许白糖，撒入白芝麻，炒匀即可。
• 21. 出锅装盘。