喷火辣子鸡的做法

• 1.鸡腿3个。

• 2.鸡腿去骨头。

• 3.鸡腿去骨头后，切成约2厘米的小块。

• 4.加入料酒和足量的盐，拌匀后腌半小时以上。（盐量放足，后期不放盐了。）

• 5.麻椒。

• 6.朝天椒。

• 7.花椒。

• 8.备好朝天椒，花椒和麻椒。

• 9.蒜切片。

• 10.姜切片。

• 11.锅中倒入足够的油，要烧的非常热。

• 12.倒入鸡块，炸至鸡块表面成焦黄，捞出。

• 13.鸡块捞出备用。

• 14.再次将油烧热。

• 15.将炸过一次的鸡块复炸一遍，捞出控油。

• 16.锅中留适量底油。

• 17.放入蒜片爆香。

• 18.下干花椒、麻椒。

• 19.下辣椒段，炒出麻辣香味。

• 20.倒入炸好的鸡块和姜片继续翻炒，再加入少许白糖，撒入白芝麻，炒匀即可。

• 21.出锅装盘。