用料：
- 新鲜虾 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 鸡粉 适量
- 豆瓣酱 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
小贴士：
1、虾要想入味就得事先腌制，一勺盐和料酒，一刻钟即可
2、这个虾采用了油焖的做法，我没有放青菜打底，喜欢的可以在下面放上爱吃的蔬菜。
3、锅中放入油，小火煸炒豆瓣酱，这样才能炒出红油，然后加入其它配料，这样炒出的色泽漂亮。
4、和所有水煮菜一样，最后浇油是点睛之笔，激出辣椒和蒜的香味。
做法：
- 1. 鲜虾洗净,用牙签在背部挑去虾线，放适量盐腌制15分钟。
- 2. 锅内下油,烧热后,放入洗净的虾子翻炒。
- 3. 炒至金黄色，放适量盐
- 4. 放入料酒翻炒出锅。
- 5. 准备好调料：干辣椒、大蒜、姜、花椒
- 6. 锅内留一些炸虾的油,放入姜丝、蒜蓉、煸炒出香味.
- 7. 加入郫县豆瓣酱少量炒出红油，放入少量高汤,放入盐,糖,调味收汁，关火
- 8. 锅烧热放入干辣椒和花椒爆香关火，把虾铺在碗里，淋上（7）的料汁，最后在淋上响油就可以上桌了。