不用酱油的做法

做法：

• 1. 五花肉加一瓶盖料酒，在水中浸泡15分钟。
• 2. 热锅，不放油，下五花肉稍微把油煎出来。
• 3. 煎好的五花肉。
• 4. 准备白糖和水，比例为1:2。平底锅倒入白糖和1/3的水，熬出泡泡。
• 5. 分两次加入水，直到熬成枣红色。
• 6. 熬好的糖色，要加热水拌匀。
• 7. 热锅下油，下葱姜和干辣椒煸香。
• 8. 加入五花肉块翻炒，边炒边慢慢倒入一瓶盖料酒。
• 9. 慢慢加入炒好的糖色。
• 10. 不停地翻炒，让糖色均匀地裹在肉块上。不需要放酱油，颜色也很好看。
• 11. 移到电压力锅（或者砂锅）中，煲到肉软烂。
• 12. 备好葱花。
• 13. 将肉块移到炒锅里收汁，加少许盐调味。
• 14. 撒上葱花，汁水收到喜欢的程度即可。