用料：
- 牛腱肉 适量
- 香芹 适量
- 泡菜{泡豇豆，泡萝卜等} 50g
- 蒜片 15g
- 老姜丝 15g
- 花椒 适量
- 黑胡椒粉 5g
- 生抽 15ml
- 干淀粉 15g
- 油 90ml
- 鲜朝天椒 100g
- 四川泡椒 100g
- 高度白酒 45ml
小贴士：
特色:酸辣可口，牛肉细嫩柔软，用此配白米饭，吃起来荡气回肠啊
做法：
- 1. 牛腱肉清洗干净，把上面的血丝全部洗掉
- 2. 把牛肉切细丝，尽量切的均匀一点哦，炒起来好看点哦
- 3. 调入生抽，白酒，姜丝，，黑胡椒粉和干淀粉抓匀 加盖腌三十分钟
- 4. 朝天椒，泡椒切细丝，姜切粒儿
- 5. 香芹泡菜切四厘米长得段儿
- 6. 大火加热油，九成热时放入蒜片和花椒待蒜片变黄同花椒捞出弃掉
- 7. 改中火放入朝天椒，泡椒，和姜和泡菜段翻炒
- 8. 翻炒约两分钟捞出沥油哦
- 9. 改大火加热炒锅中剩的油，待油极热时放入牛腱肉丝，快速煸炒
- 10. 肉丝一旦完全变熟色，立即将炒锅的配料放入锅中
- 11. 加入香芹段，继续翻炒约两分钟，加入适量调味两香油即可
- 12. 这道美味的菜出锅啦，你们也赶紧试试