用料：
- 猪瘦肉
- 肥肉
- 山药
- 鸡蛋
- 料酒
- 姜粉
- 盐
小贴士：
丸子搓得比较小，最好不要放盐，因为盐要是稍微放多了，成品都会很鲜，不放盐也能吃出肉本身的鲜味，美妙无比，所以我强烈建议不放盐，吃肉的原汁原味！各位亲们可以根据自己的喜好往里面加自己喜欢的配料，比如葱花什么的，我做的这个版本的小肉丸在南昌很流行呢！以前是流行在里面加荸荠，现在大家都喜欢用山药，不仅可以是肉丸更嫩，还更加鲜美多汁哦
做法：
- 1. 肥瘦肉一起剁成肉馅，加料酒、盐和姜粉拌匀备用。
- 2. 山药去皮，切成小块，放入料理机里打成汁。
- 3. 将山药汁和一个鸡蛋与肉馅混合。
- 4. 向一个方向搅拌上劲。
- 5. 搓成小丸子。
- 6. 下油锅，五成热，炸至表面焦黄即可。