用料：
- 牛蛙 3只
- 啤酒 100ml
- 蒜米 适量
- 小米椒 适量
- 花椒 适量
- 小葱 适量
- 郫县豆瓣酱 适量
- 酱油 适量
- 胡椒粉 适量
- 盐 适量
- 味精 少许
小贴士：
1、啤酒不但去腥还可以让牛蛙味道更鲜美，不需要加水，汤汁也更香浓。
2、试过很多次，觉得用啤酒做的菜适合加少许味精。
3、不喜欢吃到花椒的，可以先用花椒烧过油，把花椒捞出。
做法：
- 1. 材料备齐。牛蛙可以在市场就处理好。
- 2. 蒜米拍开，小葱白色部分切小段。因为用的几味调料都是去腥提香的，姜用不用都可以。
- 3. 炒锅放油加热，然后加入蒜米、花椒、小葱根段、煸出香味来，再加入郫县豆瓣酱炒出红油。
- 4. 接着放入牛蛙，大火翻炒。牛蛙柔嫩好熟，所以烹饪时间不宜过长。
- 5. 一罐500ml的啤酒，加入大概100ml的量。加入适量酱油、盐、少许胡椒粉和小米椒，盖锅盖大火焖制不超过5分钟。最后加入少许味精，和小葱，收汤汁的量就依据个人喜欢啦。