1、 在开始先把烤箱预热上,保证烤箱预热充分且温度稳定,而且烤盘里的水同时也被加热了;
2、 这里用的不是水浴法来烘烤的,而是隔水法;以前曾经用过水浴法,锡纸包的不好有些渗水。。。用隔水法就避免了这种情况了;或者可以用轻乳酪蛋糕模,那个是固底蛋糕模,水浴法也不会有渗水情况发生;
3、 烤箱用的长帝CRTF32S,烤盘加水放最下层,烤架在第三层;
4、 烤到后期上色差不多了要记得盖锡纸,否则会颜色过重;
5、 做的过程发现,面粉似乎稍微多了些,拌的不是很匀,有点儿小疙瘩没有拌开,可以减少到20g低粉试试;
6、 这里用的鸡蛋就是普通鸡蛋,不是那种个头儿小小的土鸡蛋的哈~