乳酪蛋糕的做法

• 1.准备工作：1. 将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离；2. 取一张油纸，按照模具底部的形状裁剪出圆形，放入模具底部备用；3. 在烤箱最底层放烤盘，里面加满水，在烤盘上一层放烤架，开始预热烤箱；

• 2.将奶油奶酪放在室温下软化后搅打至顺滑

• 3.慢慢注入淡奶油

• 4.搅打均匀

• 5.加入蛋黄

• 6.搅打均匀

• 7.筛入低筋面粉和淀粉的混合物

• 8.用刮刀翻拌，直至面粉完全混匀，备用

• 9.另取一盆，将蛋白打至粗泡开始分次加入细砂糖，直至将蛋白打发至接近干性发泡的状态

• 10.将1/3打发好的蛋白加入乳酪糊中

• 11.翻拌均匀

• 12.将拌好的蛋糊倒回蛋白盆中

• 13.继续翻拌，拌匀即是乳酪蛋糕糊

• 14.蛋糕糊倒入模具至8分满，轻磕几下震出气泡

• 15.放入预热好的烤箱烤架上，上管150度/下管160度，70分钟

• 16.出炉晾5~10分钟

• 17.脱模，晾凉后冷藏半天后再食用味道更佳