乳酪戚风蛋糕

乳酪戚风蛋糕
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健康功效

鸡蛋:润燥
黄油:低蛋白质

食材用料

奶油奶酪 80克
低粉 70克
柠檬汁 几滴
8寸圆模 1个

乳酪戚风蛋糕的做法

  • 乳酪戚风蛋糕的做法图解1

    1.模具活底包锡纸。(可以不包,不是水浴,一般也不会漏)

  • 乳酪戚风蛋糕的做法图解2

    2.分蛋。

  • 乳酪戚风蛋糕的做法图解3

    3.将牛奶,黄油,奶酪放在奶锅中隔水加热。

  • 乳酪戚风蛋糕的做法图解4

    4.至黄油融化,奶酪非常软,用蛋抽搅打至细腻状态!

  • 乳酪戚风蛋糕的做法图解5

    5.将奶酪锅从热水中取出,一个一个分别加入蛋黄!每加一个搅打均匀!

  • 乳酪戚风蛋糕的做法图解6

    6.筛入低粉!

  • 乳酪戚风蛋糕的做法图解7

    7.搅拌均匀!划z字用蛋抽搅拌!放入冰箱冷藏!

  • 乳酪戚风蛋糕的做法图解8

    8.取出蛋白!蛋白用电打打至鱼泡眼!加入几滴柠檬汁!

  • 乳酪戚风蛋糕的做法图解9

    9.加入三分之一白糖!

  • 乳酪戚风蛋糕的做法图解10

    10.打至泡沫绵密加入三分之一白糖!

  • 乳酪戚风蛋糕的做法图解11

    11.打至泡沫起纹路加入最后三分之一白糖!

  • 乳酪戚风蛋糕的做法图解12

    12.继续打至干性发泡!提起打蛋器,有直立尖角!

  • 乳酪戚风蛋糕的做法图解13

    13.烤箱预热上下火130度!我的烤箱温度偏高很多!取出蛋黄糊,取三分之一蛋白箱入蛋黄糊中,用刮刀切拌均匀!

  • 乳酪戚风蛋糕的做法图解14

    14.共分三次将蛋白霜倒入蛋黄糊!切拌均匀!

  • 乳酪戚风蛋糕的做法图解15

    15.把蛋糕糊倒入干净的圆模中!我这是8寸和6寸的量!

  • 乳酪戚风蛋糕的做法图解16

    16.震出空气!送入预热好的烤箱中!120度50分钟!

  • 乳酪戚风蛋糕的做法图解17

    17.上次用90度烤!虽然不开裂!但涨不高!口感不够澎松!所以这次就提高到120度!中途虽然开裂了!但发的很高!

  • 乳酪戚风蛋糕的做法图解18

    18.出炉了!摔一下,立即倒扣!

  • 乳酪戚风蛋糕的做法图解19

    19.放凉后!用刀在四周划一下脱模!

  • 乳酪戚风蛋糕的做法图解20

    20.切块!

  • 乳酪戚风蛋糕的做法图解21

    21.香喷喷!松软松软的!女儿吃了还要,吃了还要!

小贴士

我一次做了两个!8寸和6寸!我的步骤很详细!严格按步骤操作成功的机率大!但要注意分蛋时蛋白中不能有一点蛋黄,否则蛋白打不发!

本菜谱由惠兰好妈妈上传

乳酪戚风蛋糕的家常做法

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