乳酪蛋糕

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作者:涛哥的菜

健康功效

黄油:低蛋白质
鸡蛋:润燥

食材用料

奶油奶酪 125g
低筋面粉 32g
电动打蛋器
小碗
烤盘
轻乳酪蛋糕模具
搅拌盆
刮板
搅拌器

乳酪蛋糕的做法

  • 乳酪蛋糕的做法图解1

    1.面糊制作阶段:融化黄油,将黄油倒入一个小碗里,然后取一个锅,将锅里的水烧至盆底冒小泡,然后将小碗坐上。

  • 乳酪蛋糕的做法图解2

    2.将奶油奶酪倒入搅拌盆里,用电动打蛋器中档打至发白,出现很多小尖就可以了。然后倒入三分之一牛奶,低速搅拌至没有颗粒后再加入三分之一牛奶,分三次将牛奶与奶油奶酪低速搅拌均匀。

  • 乳酪蛋糕的做法图解3

    3.将低筋面粉倒入面糊里,用手持搅拌器搅拌至没有面粉。再倒入融化好的黄油,继续搅拌至均匀状态。

  • 乳酪蛋糕的做法图解4

    4.现在我们来分蛋,注意这个手法,将鸡蛋磕开,通过将两半蛋壳互相倒来倒去的方法,将蛋白和蛋黄分开,将分开后的蛋黄倒入面糊里搅拌均匀。

  • 乳酪蛋糕的做法图解5

    5.打蛋白霜了,将砂糖和白醋倒入蛋清里,低速搅打,质感稍微绵密一些后转高速搅打,这样做是为了不让蛋白飞溅出来。

  • 乳酪蛋糕的做法图解6

    6.烤箱预热,150度预热10分钟。

  • 乳酪蛋糕的做法图解7

    7.倒入三分之一的蛋清,划动均匀以后倒入剩下的全部蛋清,继续用划动的手法搅拌,混合至一个颜色就可以了。

  • 乳酪蛋糕的做法图解8

    8.将黄油薄薄的抹在容器上,防止粘锅,剪一个和磨具底部相同大小的油纸贴在容器底部。然后将做好的面糊倒进去,震动一下,敲出里面的大气泡。

  • 乳酪蛋糕的做法图解9

    9.烤制阶段:取烤盘,在盘中注入半层凉水,将蛋糕模具放入,我们采用这种半烤半蒸的方式来进行烘烤。

  • 乳酪蛋糕的做法图解10

    10.首先150度,烤20分钟至表皮上色。

  • 乳酪蛋糕的做法图解11

    11.然后转125度再烤20分钟。如果拍一拍表面有弹性,那么乳酪蛋糕就做好了。

本菜谱由涛哥的菜上传

乳酪蛋糕的家常做法

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