乳酪蛋糕

乳酪蛋糕
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作者:樱桃兰

健康功效

黄油:低蛋白质
鸡蛋:护眼明目

食材用料

奶油奶酪 250g
低筋面粉 40g
玉米淀粉 30g
柠檬汁 几滴

乳酪蛋糕的做法

  • 乳酪蛋糕的做法图解1

    1.据说这个奶酪做出来香,以前都是用妙可蓝多,这回正好8寸用一包这个

  • 乳酪蛋糕的做法图解2

    2.奶酪室温软化与牛奶,20g糖混合

  • 乳酪蛋糕的做法图解3

    3.锅中热水,隔水搅拌至奶酪融化,加入黄油,继续搅拌至液体顺滑无颗粒即可

  • 乳酪蛋糕的做法图解4

    4.5个蛋黄一颗一颗加入,每次都搅拌好再放下一个

  • 乳酪蛋糕的做法图解5

    5.粉类过筛,切拌均匀,炒菜手法,不画圈

  • 乳酪蛋糕的做法图解6

    6.蛋白打发,剩下的30g糖分三次加入,最后拉出搅拌器出现这样的弯钩,湿性就可以,过劲会开裂

  • 乳酪蛋糕的做法图解7

    7.蛋清打发后取3分之1与奶酪糊拌匀,仍然炒菜手法,然后把混合物反倒回蛋清里继续拌匀

  • 乳酪蛋糕的做法图解8

    8.这是拌好后

  • 乳酪蛋糕的做法图解9

    9.这里用两个6寸模具,可以换成8寸一个,内侧面,底,抹油,粘油纸(方形的油纸剪小了,按边缘就好),如果活底就包一层锡纸防进水,烤箱预热上下170

  • 乳酪蛋糕的做法图解10

    10.倒入,震气泡,牙签划开气泡,振平

  • 乳酪蛋糕的做法图解11

    11.重复上一步,然后烤盘加热水,温的也可,放入水中

  • 乳酪蛋糕的做法图解12

    12.上下160烤40分钟,上色合适后盖层锡纸,转上下14520分钟,这是加锡纸时候,烤好后闷20--30分钟,出炉晾凉,冷藏数小时,会突出芝士的香气,和绵密的口感

  • 乳酪蛋糕的做法图解13

    13.出浴,上色非常满意

  • 乳酪蛋糕的做法图解14

    14.口感绵密,芝香浓郁

小贴士

无需倒扣

本菜谱由樱桃兰上传

乳酪蛋糕的家常做法

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