用料：
- 奶油奶酪 80克
- 低粉 70克
- 鸡蛋 5个
- 牛奶 50克
- 黄油 50克
- 砂糖 65克
- 柠檬汁 几滴
- 8寸圆模 1个
小贴士：
我一次做了两个！8寸和6寸！我的步骤很详细！严格按步骤操作成功的机率大！但要注意分蛋时蛋白中不能有一点蛋黄，否则蛋白打不发！
做法：
- 1. 模具活底包锡纸。（可以不包，不是水浴，一般也不会漏）
- 2. 分蛋。
- 3. 将牛奶，黄油，奶酪放在奶锅中隔水加热。
- 4. 至黄油融化，奶酪非常软，用蛋抽搅打至细腻状态！
- 5. 将奶酪锅从热水中取出，一个一个分别加入蛋黄！每加一个搅打均匀！
- 6. 筛入低粉！
- 7. 搅拌均匀！划z字用蛋抽搅拌！放入冰箱冷藏！
- 8. 取出蛋白！蛋白用电打打至鱼泡眼！加入几滴柠檬汁！
- 9. 加入三分之一白糖！
- 10. 打至泡沫绵密加入三分之一白糖！
- 11. 打至泡沫起纹路加入最后三分之一白糖！
- 12. 继续打至干性发泡！提起打蛋器，有直立尖角！
- 13. 烤箱预热上下火130度！我的烤箱温度偏高很多！取出蛋黄糊，取三分之一蛋白箱入蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀！
- 14. 共分三次将蛋白霜倒入蛋黄糊！切拌均匀！
- 15. 把蛋糕糊倒入干净的圆模中！我这是8寸和6寸的量！
- 16. 震出空气！送入预热好的烤箱中！120度50分钟！
- 17. 上次用90度烤！虽然不开裂！但涨不高！口感不够澎松！所以这次就提高到120度！中途虽然开裂了！但发的很高！
- 18. 出炉了！摔一下，立即倒扣！
- 19. 放凉后！用刀在四周划一下脱模！
- 20. 切块！
- 21. 香喷喷！松软松软的！女儿吃了还要，吃了还要！